酶的组成

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酶的组成
1．单纯蛋白质酶类，如脲酶等水解酶，只由氨基酸组成，此外不含其它成分。
2. 结合酶类
全酶= 酶蛋白 + 辅助因子（辅酶、辅基或金属离子）
两者单独存在时，均无催化活力，只有两者结合成完整的分子，才有催化活力。
一种酶蛋白需与特殊的辅酶相结合，才能成为有活性的酶；同一辅酶可以与不同的蛋白相结合！因此，决定酶催化专一性的是酶的蛋白质部分！辅助因子决定催化反应的种类！
• 根据金属离子与酶蛋白结合程度，可分为两类：金属酶和金属激酶。
• 在金属酶中,酶蛋白与金属离子结合紧密。如 Fe2+/ Fe3+ 、Cu+/Cu3+、Zn2+ 、Mn2+、Co2+ 等。
• 金属酶中的金属离子作为酶的辅助因子，在酶促反应中传递电子，原子或功能团。
金属酶中的金属离子与配体
金属离子 配体 酶或蛋白
• Mn2+ 咪唑 丙酮酸脱氢酶
• Fe2+/Fe3+ 卟啉环，咪唑， 血红素，
含硫配体 氧化-还原酶，
过氧化氢酶
• Cu+/Cu2+ 咪唑，酰胺 细胞色素氧化酶
• Co2+ 卟啉环  变位酶
• Zn2+ -NH3，咪唑，（-RS）2  碳酸酐酶，醇脱氢酶
• Pb2+ -SH d-氨基- g-酮戊二酸脱水酶
• Ni2+ -SH 尿酶
金属激酶中的金属离子
• 激酶是一种磷酸化酶类，在ATP存在下催化葡萄糖，甘油等磷酸化。
• 其中的金属离子与酶的结合一般较松散。在溶液中，酶与这类离子结合而被激活。
• 如Na+ 、K+、 Mg2+、 Ca2+ 等。金属离子对酶有一定的选择性,某种金属只对某一种或几种酶有激活作用。
金属离子的作用
1. 稳定构象：稳定酶蛋白催化活性所必需的分子构象；
2. 构成酶的活性中心：作为酶的活性中心的组成成分，参与构成酶的活性中心；
3. 连接作用：作为桥梁，将底物分子与酶蛋白螯合起来。
二、 酶的命名及分类
（一） 酶的命名
习惯命名法
1、根据其催化底物来命名；
2、根据所催化反应的性质来命名；
3、结合上述两个原则来命名；
4、有时在这些命名基础上加上酶的来源或其它特点。
国际系统命名法：明确标明酶的底物及催化反应性质
• 系统名称包括底物名称、构型、反应性质，最后加一个酶字。
• 例如：
• 习惯名称:谷丙转氨酶
• 系统名称:丙氨酸,a-酮戊二酸氨基转移酶
• 酶催化的反应:
• 谷氨酸 + 丙酮酸 ¾® a-酮戊二酸 + 丙氨酸
（2）两个底物参加反应时应同时列出，中间用冒号（:）分开。如其中一个底物为水时，水可略去。
例1：丙氨酸+α-酮戊二酸 → 谷氨酸+丙酮酸
丙氨酸:α-酮戊二酸氨基转移酶
例2：脂肪+H2O → 脂酸+甘油
脂肪水解酶
国际酶学委员会，根据各种酶所催化反应的类型，把酶分为六大类，分别用1、2、3、4、5、6的编号来表示。
再根据底物中被作用的基团或键的特点将每一类分为若干个亚类，每一亚类又按顺序编成1、2、3、4……等；
每个亚类可再分为若干亚-亚类；
第四个数字表明该酶在一定亚-亚类中的排号
每个数字间由“·”隔开，编号之前冠以EC(Enzyme Commision)酶学委员会)如：
第一个数字表示此酶所属的大类；第二个数字表明此大类中的某一亚类；第三个数字表明亚类中的亚类；第四个数字表明此酶在此亚类中的顺序号
根据酶催化反应的类型
(1) 水解酶 hydrolase
• 水解酶催化底物的加水分解反应。
• 主要包括淀粉酶、蛋白酶、核酸酶及脂酶等。
• 反应通式：AB+H2O AOH+BH
• 例如，脂肪酶(Lipase)催化的脂的水解反应：


(2) 氧化-还原酶 Oxidoreductase（最大类）
• 氧化-还原酶催化氧化-还原反应。
• 主要包括脱氢酶(dehydrogenase)和氧化酶(Oxidase)。
• 反应通式：AH2+B A+BH2
• 如，乳酸(Lactate)脱氢酶催化乳酸的脱氢反应。



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